Bolo gelado de coco recheado

50min 4,5 kg

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara de açúcar (300 gramas)
• 4 ovos médios
• 70 ml de óleo
• 200 ml de leite integral
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento para bolo (10 gramas)

Ingredientes do recheio

• 3 caixinhas de leite condensado (395 gramas cada)
• 3 caixinhas de creme de leite (200 gramas cada)
• 3/4 de xícara de açúcar (150 gramas)
• 200 gramas de coco ralado grosso úmido
• 400 ml de leite de coco
• 400 ml de leite integral

ingredientes da calda e cobertura

• 400 ml de leite integral
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1/4 de xícara de açúcar (50 gramas)
• 100 gramas de coco ralado ou lascas de coco para cobrir

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes de cada etapa para fazer a receita. Para facilitar, inicie o preparo pela massa;
2. Quebre os ovos um por vez, em um recipiente pequeno e transfira para a tigela da batedeira, se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado e dobre de volume;
3. Diminua a velocidade da batedeira para baixa e adicione o óleo e o leite. Assim que a mistura ficar homogênea, desligue a batedeira;
4. Com uma peneira, adicione a farinha de trigo e o fermento na mistura, mexa com um fouet (batedor de arame) até que se incorporem totalmente;
5. Preaqueça o forno a 180 ºC e transfira a massa para uma assadeira 34X24 forrada com papel manteiga. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
6. Enquanto o bolo assa, em uma panela grande, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar, mexa para envolver os ingredientes. Leve a panela ao fogo médio, mexa constantemente até o creme engrossar, por aproximadamente 20 minutos;
7. Desligue o fogo e mexa bem para evitar que não forme nenhum gruminho. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e deixe esfriar totalmente;
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Passe uma faca pelas laterais, para soltar, e desenforme o bolo. Retire o papel-manteiga e corte o bolo ao meio no sentido do comprimento. Reserve as duas partes;
9. Para a calda, no liquidificador, coloque o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o açúcar e bata até que fique homogêneo;
10. Se for desenformar, forre a assadeira utilizada com plástico e coloque uma metade do bolo. Umedeça bem toda a superfície com a calda. Coloque o recheio e espalhe com uma colher;
11. Acomode a outra metade da massa, regue com a calda, cubra bem com plástico e leve para a geladeira por 6 horas. Depois, deixe no freezer por 1 hora. Isso vai garantir um bolo bem gelado, úmido e saboroso;
12. Retire do freezer, remova o plástico e adicione as lascas de coco. Se desejar, corte em fatias e embrulhe-as em papel alumínio para servir!

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