Almôndegas vegetarianas

25min 24 unidades

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 gramas de folhas de espinafre
• 200 gramas de ricota
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (100 gramas)
• 1 xícara de chá de molho de tomate (200 gramas)
• 1/2 xícara de chá de leite de coco (120 ml)

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes para fazer as melhores almôndegas vegetarianas;
2. Em uma tábua, descasque a cebola e o alho e pique finamente em cubinhos. Corte a ricota em cubos médios. Reserve;
3. Leve uma panela grande ao fogo alto, despeje o azeite e, quando estiver quente, refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Quando dourar, adicione o alho e continue fritando por mais 1 minuto;
4. Acrescente as folhas de espinafre e refogue até elas murcharem. Reserve;
5. Em um processador, coloque a ricota, o sal, a pimenta-do-reino e o espinafre. Processe até virar uma pasta;
6. Adicione a farinha de rosca e processe um pouco mais até incorporar e formar uma massa modelável;
7. Pegue uma porção da massa com a colher e modele as almôndegas em bolas médias;
8. Passe-as em um prato com o queijo parmesão ralado e reserve em cima de uma forma untada com azeite. Leve ao forno a 200 ºC por cerca de 10 minutos;
9. Enquanto isso, para fazer o molho, em uma panela média e no fogo alto, misture o molho e o leite de coco. Quando ferver, espalhe as almôndegas e o molho por todas elas;
10. Sirva essas deliciosas almôndegas vegetarianas e aproveite!

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