Nhoque de batata com carne moída

95min 1,7 kg

Ingredientes da massa

• 4 batatas médias (600 gramas)
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 gemas

Ingredientes do molho

• 1 fio de azeite
• 600 gramas de carne moída
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 2 sachês de molho de tomate
• 250 ml de água
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Junte os ingredientes! Descasque e pique o alho e a cebola finamente. Retire as sementes do tomate e corte-o em cubinhos. Rale o queijo, caso tenha comprado em peça;
2. Coloque as batatas numa panela grande, com água o suficiente para cobri-las. Cozinhe até que fiquem macias ao espetar com um garfo;
3. Retire as batatas da água, espere esfriar um pouco. Amasse ainda mornas usando um espremedor ou garfo e leve esse purê para a geladeira para esfriar completamente;
4. Com o purê frio e ainda na mesma tigela, tempere com sal e noz-moscada. Incorpore as gemas e a farinha de trigo, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea e maleável;
5. Polvilhe farinha numa bancada limpa. Pegue porções da massa, faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de espessura e corte os pedaços com largura de um dedo. Reserve;
6. Aqueça o azeite em uma panela média. Adicione a carne moída e refogue até que ela fique bem soltinha e dourada. Adicione o alho e deixe dourar levemente, entre também com a cebola e o tomate, temperando com sal. Refogue até o tomate desmanchar;
7. Adicione o sachê de molho de tomate, a folha de louro e a água. Rale um pouco de noz-moscada e deixe em fogo baixo, cozinhando por cerca de 10 minutos, mexendo por vezes, até engrossar um pouco. Reserve também;
8. Encha uma panela grande com água, adicione um pouco de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, vá colocando os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira;
9. Coloque-os diretamente no molho quente;
10. Repita o processo com toda a massa, finalizando com queijo ralado por cima. E está prontinho!

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