Linguiça simples

30min 5 porções

Ingredientes

• 4 linguiças toscanas frescas
• 1 linguiça calabresa
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva a gosto
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 cebola
• 1 pimenta-de-cheiro
• Cheiro-verde picado a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Raspas de 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Retire a pele da linguiça calabresa e corte-a em rodelas. Descasque e corte a cebola em fatias finas. Pique a pimenta-de-cheiro em rodelas finas. Separe todos os ingredientes na bancada;
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com um pouco de azeite. Amasse os dentes de alho com a lateral da faca ou com a palma da mão, retire a casca e esfregue o alho no azeite quente apenas para aromatizar a gordura. Depois, descarte o alho;
3. Com o auxílio de um pegador, coloque os gomos de linguiça toscana na frigideira para fritar. Não fure nem corte as linguiças, assim o líquido se mantém na carne e ela fica mais suculenta. Deixe dourar bem de um lado antes de virar;
4. Vire as linguiças para dourar o outro lado. Acrescente um fio de azeite e a manteiga, envolvendo bem nas linguiças. Se quiser aromatizar, adicione orégano fresco ou outra erva de sua preferência, como tomilho ou alecrim. Isso vai perfumar e realçar ainda mais o sabor;
5. Quando as linguiças estiverem douradas dos dois lados e sem a coloração rosada, estão cozidas. Retire da frigideira e acomode as rodelas de calabresa, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Grelhe até dourar de um lado;
6. Vire as rodelas de calabresa para dourar do outro lado. Se notar que a frigideira está seca, adicione mais um fio de azeite para garantir que dourem bem e fiquem suculentas, sem ressecar;
7. Retire as calabresas e reserve. Adicione as fatias de cebola na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar e absorver os sabores do fundo da panela;
8. Enquanto isso, corte as linguiças toscanas em rodelas grossas. Assim que a cebola estiver dourada e macia, volte as rodelas de linguiça toscana e calabresa para a frigideira. Acrescente a pimenta-de-cheiro e misture bem para aquecer e envolver todos os sabores;
9. Finalize com o suco e as raspas de limão, além do cheiro-verde picado, misturando bem para incorporar os sabores. Sirva em seguida, ainda quente, e aproveite essa delícia cheia de aroma e sabor!

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