Queijadinha de coco

70min 9 forminhas

Ingredientes

• 50 gramas de coco seco em flocos
• 1/2 xícara de chá de água quente (120 ml)
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado (30 gramas)

1. Separe todos os ingredientes, se seu parmesão não estiver ralado, providencie isso;
2. Coloque o coco seco em flocos numa tigela. Hidrate com a água quente e deixe descansar por cerca de 10 minutinhos;
3. Agora, adicione as gemas, o leite condensado e o parmesão. Misture tudo com um fouet (batedor de arame), até obter uma massa cremosa e homogênea;
4. Use forminhas de cupcake de alumínio como base e coloque forminhas de papel dentro, para facilitar na hora de desenformar. Preencha com massa até próximo da borda;
5. Com cuidado, despeje água quente em uma assadeira, formando o banho-maria. Distribua as forminhas sobre essa assadeira;
6. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 50 minutos, ou até que as queijadinhas estejam douradas;
7. Retire-as do forno e remova as forminhas de papel das formas de alumínio, para que não fiquem transpirando. E estão prontas!

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