Cheesecake com iogurte natural

235min 10 fatias

Ingredientes da base

• 100 gramas de biscoito de leite (1/2 pacote)
• 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga (50 gramas)

Ingredientes do recheio

• 450 gramas de cream cheese
• 1 pote de iogurte natural (170 gramas)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
• Raspas de 1/2 limão
• 1 xícara de chá de açúcar

Ingredientes da cobertura e finalização

• 400 gramas de morangos
• 3 colheres de sopa de açúcar cristal (45 gramas)
• 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
• Morangos inteiros a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Verifique os ingredientes e organize sobre a bancada para começar a receita;
2. Para a base, triture os biscoitos no processador ou liquidificador até virar uma farofa fina. Derreta a manteiga e misture com os biscoitos triturados até formar uma massa úmida;
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve para a geladeira por cerca de 20 minutos;
4. Enquanto isso prepare o recheio, na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Acrescente o açúcar, o iogurte natural e os ovos, quebre um por vez em um potinho separado antes de agregar para ser certificar de que estão bons;
5. Junte o suco de limão e as rapas de limão e bata apenas até misturar bem, sem incorporar muito ar;
6. Retire a forma da geladeira e embrulhe o fundo da forma com papel-alumínio para garantir que não haja vazamentos ou contato com a água. Acomode a forma com fundo removível sobre uma assadeira maior;
7. Despeje o recheio sobre a base de biscoitos. Preencha o fundo da assadeira maior com água quente para o banho-maria e leve ao forno preaquecido a 160 ºC para assar por 1 hora e 30 minutos, ou até o centro estar firme;
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 2 horas;
9. Para a cobertura, em uma panela, adicione os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os morangos liberem líquido e a calda engrosse levemente;
10. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake já gelado. Retire o cheesecake da geladeira, desenforme sobre um prato grande ou boleira e cubra com a geleia de morango;
11. Decore com morangos inteiros, se desejar, e sirva!

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