Bolo quebra-queixo

70min 10 fatias

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (300 gramas)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da calda

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (300 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água morna (120 ml)
• 1 pacote de coco em flocos seco (100 gramas)

Modo de preparo

1. Para começar, reúna os ingredientes na bancada! Quebre os ovos separadamente, para verificar se estão bons. Preaqueça o forno a 180 ºC;
2. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar da calda. Leve ao fogo médio-baixo e deixe derreter aos poucos, mexendo ocasionalmente;
3. Quando o açúcar estiver totalmente derretido, retire a panela do fogo. Com cuidado, adicione a água morna e misture até a calda ficar homogênea novamente. Se necessário, volte ao fogo por 1 ou 2 minutos;
4. Unte uma forma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) com manteiga ou desmoldante, ou forre a forma com papel-manteiga. Despeje essa calda no fundo da forma. Sobre ela, espalhe o coco em flocos secos e reserve;
5. No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar. Bata por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura clara e bem homogênea;
6. Transfira essa mistura para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos, peneirando para evitar a formação de grumos;
7. Com o auxílio de um fouet (batedor de arame), bata a massa para que tudo fique homogêneo e bem misturado. Por último, entre com o fermento, mexendo delicadamente para não perder seu efeito;
8. Despeje a massa cuidadosamente sobre a calda com coco na forma. Leve ao forno preaquecido por 45 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado;
9. Desenforme rapidamente, para que a calda não esfrie e grude na forma. E está pronto! Com gostinho de infância e perfeito para festas juninas também.

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