Bolo de batata-doce fácil

55min 950 gramas

Ingredientes

• 300 gramas de batata-doce cozida
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de leite de coco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar
• 50 gramas de queijo ralado
• 1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Higienize a batata-doce e cozinhe na água até ficar macia. Depois, descasque e corte em pedaços menores. Junte os ingredientes na bancada e unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Preaqueça o forno a 180ºC;
2. Quebre os ovos, um a um, e transfira para o liquidificador. Adicione as batatas, o leite de coco, a manteiga, o açúcar e o queijo ralado. Bata até obter um creme homogêneo;
3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos. Misture até incorporar completamente;
4. Transfira para a forma untada e polvilhe canela em pó por cima. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até dourar levemente;
5. Retire do forno e deixe amornar. Corte os pedaços para servir em seguida!

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