Sopa de feijão fácil e rápida

30min 6 porções

Ingredientes

• 2 conchas de feijão cozido e temperado (com caldo)
• 2 colheres de extrato de tomate
• 1 batata pequena
• 1 linguiça calabresa
• 50 gramas de bacon
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho grande
• 1 cenoura pequena
• 700 ml de água
• 1 fio de óleo
• 100 gramas de espaguete
• Coentro a gosto

Modo de Preparo

1. Sobre a bancada, reúna todos os ingredientes necessários para esse preparo quentinho! Descasque e corte a batata, a cenoura e a cebola em cubinhos. Pique o bacon e a linguiça calabresa em cubos também. Descasque o dente de alho e amasse. Lave o coentro e pique finamente;
2. No copo do liquidificador, coloque 500 ml de água e o feijão cozido. Tampe e bata até que resulte numa mistura homogênea. Reserve;
3. Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue o bacon até que seus pedaços fiquem douradinhos;
4. Agora, adicione a linguiça calabresa e refogue novamente, para que também fique dourada;
5. Entre com a cebola e o alho amassado, refogue rapidamente, apenas para liberar seus aromas e sabores;
6. Acrescente o extrato de tomate e misture para que todos os ingredientes se incorporem;
7. Hora de adicionar os legumes (a batata e a cenoura), assim como o coentro picadinho. Mexa novamente, refogue para que os temperos se distribuam;
8. Em seguida, pegue uma peneira e coe a mistura do liquidificador para a panela. Misture bem e ajuste o sal, se achar necessário;
9. Tampe a panela e assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 10 minutos;. Depois, para sua segurança, deixe a pressão sair naturalmente.;
10. Abra a panela, ligue o fogo novamente e acrescente o macarrão inteiro ou quebrado em pedaços. Mexa e acrescente mais 200 ml de água para cozinhá-lo. Deixe apurar até que o macarrão fique molinho. Mexa de vez em quando para não grudar;
11. Ajuste o sal mais uma vez, se necessário e está pronta! Sirva com coentro picadinho, se desejar e bom apetite!

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