Pão de hambúrguer brioche

115min 6 porções

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (300 gramas)
• 1/2 pacotinho de fermento biológico para pão (5 gramas)
• 1 colher de café de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de leite integral (60 ml)
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal (120 gramas)
• 2 colheres de sopa de gergelim (opcional)

Ingredientes da mistura para pincelar

• 1 ovo
• 1 colher de leite integral
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma bancada, para facilitar o processo, junte todos os ingredientes. Já deixe preparada uma mistura de leite, ovo e sal batidos;
2. Na tigela da batedeira, adicione a farinha de trigo, o fermento seco, o sal e o açúcar. Misture-os com o auxílio de uma colher;
3. Coloque os ovos e metade do leite disponível. Ligue a batedeira na menor velocidade e bata por cerda de 2 minutos;
4. A massa ficará ainda sem homogeneidade, então, adicione a outra metade do leite aos poucos. Talvez a quantidade toda não seja necessária;
5. Bata novamente por 2 minutos. Após esse tempo, a massa ficará bem macia e poderá ser esticada com facilidade;
6. Adicione metade da manteiga em ponto de pomada na massa. Misture na batedeira por 5 minutos, até incorporar totalmente.;
7. Coloque o restante da manteiga e misture por mais 5 minutinhos. Após esse tempo, aumente a velocidade da batedeira em 2 pontos e deixe por mais 5 a 10 minutos. A massa estará pronta quando a tigela estiver completamente limpa;
8. Unte um recipiente com manteiga e coloque a massa dentro. Tampe ou cubra com um pano úmido e deixe fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos;
9. Após esse tempo, envolva a massa em um plástico filme, feche o recipiente novamente e deixe na geladeira por 4 a 12 horas;
10. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, abra a massa em formato de um disco não muito fino e divida-a em 6 partes iguais;
11. Pegue uma das partes e achate bem com os dedos. Junte todas as pontas no centro, vire a emenda para baixo e use as laterais das mãos para formar uma bolinha com a superfície bem esticada;
12. Ajeite a emenda na parte debaixo e pressione a bolinha para ficar levemente achatada;
13. Unte uma forma rasa com manteiga ou óleo e distribua as 6 massas modeladas. Pincele na superfície, sem exagero, a mistura de ovo, leite e sal preparada no início;
14. Agora, cubra a forma com algo que não encoste nas massas e deixe assim por 1 ou 2 horas;
15. Após esse descanso, passe mais uma camada da misturinha e caso queira, acrescente gergelim para finalizar;
16. Leve ao forno pré-aquecido, na prateleira mais rápida, sem ligar a resistência superior e mantendo a temperatura em 180ºC por aproximadamente 15 minutos;
17. Ao atingir os 15 minutos, vire a assadeira para que todos os pães assem por igual e deixe por mais 10 minutos;
18. Retire os pães do forno e deixe-os em um lugar com ventilação inferior por 15 minutos;
19. Estão prontos. Agora é só montar seu hambúrguer!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br