Pavê de chocolate com morango

50min 18 porções

Ingredientes do creme branco

• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 700 ml de leite integral
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 2 gemas de ovos
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

ingredientes da ganache

• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)

Ingredientes da montagem

• 400 gramas de biscoito champanhe
• 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
• 3 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 500 gramas de morangos picados
• 5 morangos para decorar

Modo de preparo

1. Higienize os morangos, pique em cubinhos, exceto os da decoração, e deixe todos os ingredientes na mesa, para que você tenha mais agilidade no preparo;
2. Inicie fazendo o creme branco. Em uma panela fora do fogo, adicione o amido e um pouco do leite apenas para dissolver. Quando estiver homogêneo, acrescente o restante do leite;
3. Junte o leite condensado e peneire as gemas de ovo antes de adicionar à panela. Misture tudo com uma colher para incorporar;
4. Ligue o fogo e misture sem parar com o fouet (batedor de arame) por cerca de 8 minutos para engrossar o creme;
5. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Mexa bem e passe a mistura para um refratário. Cubra com um saquinho plástico em contato para não formar uma película e leve à geladeira para esfriar;
6. Após o creme branco esfriar, retire da geladeira para iniciar a montagem do pavê. Em uma travessa de vidro, espalhe metade do creme branco ao fundo;
7. Dissolva o achocolatado em pó no leite e transfira para um prato para molhar os biscoitos. Após molhar, posicione-os sobre a camada de creme;
8. Espalhe metade dos morangos picados sobre a camada de biscoitos;
9. Faça mais uma camada de creme, mais uma de biscoitos e mais uma de morango;
10. Em um recipiente próprio para o micro-ondas, coloque o chocolate picado e o creme de leite para fazer a ganache. Aqueça de 30 em 30 segundos no micro-ondas e misture nos intervalos, até o chocolate derreter por completo;
11. Despeje a ganache sobre o pavê e espalhe cuidadosamente com as costas de uma colher. Leve à geladeira por 4 horas ou até o momento de servir;
12. Sua sobremesa está pronta! Agora é só decorar com morangos inteiros e servir.

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