Mocotó fácil e rápido

90min 6 porções

ingredientes

• 1 e 1/2 peça de mocotó limpo (1,9 kg)
• 1,5 litros de água para cozinhar e eliminar cheiro forte
• 1 litro de água para cozinhar com temperos
• 1/2 xícara de vinagre (120 ml)
• 300 gramas de bacon
• 2 gomos de linguiça calabresa (400 gramas)
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 2 tomates pequenos (190 gramas)
• 1 colher de sopa de colorau (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de tempero baiano (ou a gosto)
• 4 folhas de louro
• 4 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Descasque e pique a cebola em cubos. Descasque os dentes de alho e amasse-os com um pouco de sal. Higienize o tomate e pique-o em cubos. Retire o couro do bacon e corte-o em tiras. Retire a pele da calabresa e corte-a em rodelas. Reúna todos os ingredientes na bancada;
2. Coloque o mocotó em uma panela grande, cubra com água e adicione o vinagre. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos - esse processo ajuda a eliminar o cheiro-forte do mocotó. Depois, escorra a água e reserve o mocotó;
3. Numa panela de pressão grande, coloque o bacon e frite até dourar. Depois, acrescente a calabresa e frite até começar a dourar. Adicione a cebola e o alho e frite por mais 3 minutos, mexendo às vezes;
4. Em seguida, coloque o tomate e tempere com colorau e tempero baiano, misture bem. Acrescente o mocotó escorrido, as folhas de louro, cubra com água e misture. Tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos;
5. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e ligue em fogo médio. Prove o sabor e acerte sal e temperos se necessário. Cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores;
6. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. E está prontinho! Sirva esse prato com arroz e farinha. Bom apetite!

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