Bife a rolê na pressão

60min 4 porções

Ingredientes

• 600 gramas de coxão mole
• 1 cenoura média (130 gramas)
• 8 unidades de vagem
• 100 gramas de bacon
• 1 linguiça calabresa
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola picada
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1/2 colher de chá de páprica
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparo

1. Corte a carne em bifes finos. Descasque e pique o alho. Descasque também a cenoura e pique em palitos. Fatie o bacon e a calabresa da mesma forma. Deixe os ingredientes ao seu alcance;
2. Coloque os bifes numa tigela e tempere com sal, pimenta, alho e azeite. Massageie a carne com as mãos para espalhar os temperos;
3. Disponha os bifes numa tábua. Recheie cada um com dois palitinhos de cenoura, vagem, bacon e calabresa;
4. Enrole cada um dos bifes com cuidado, depois feche com dois palitos de dente para não abri-los durante o cozimento. Se sobrarem cenoura, vagem, bacon e calabresa, pique em cubinhos para refogar junto;
5. Aqueça uma panela de pressão com um fio de azeite e coloque nela os bifes recheados. Adicione o tomate e a cebola picados em cubinhos, juntamente com os outros ingredientes do recheio que sobraram. Acrescente também a páprica e colorau;
6. Misture com uma colher para incorporar todos os ingredientes e despeje água até cobrir. Tampe a panela e conte 10 minutos após começar a chiar;
7. Retire a pressão com cuidado e volte a cozinhar com a panela aberta, até o molho reduzir e a carne ficar bem macia. Finalize seu prato em uma travessa servindo os bifes e regando com o molho;
8. Finalize com cheiro-verde picadinho ou manjericão fresco. Sirva com arroz ou macarrão, aproveite!

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