Risoto de alho-poró com bacon

50min 4 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo (200 gramas)
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 talo de alho-poró
• 100 gramas de bacon
• ½ xícara de chá de vinho branco seco (125 ml)
• 1 litro de caldo de legumes caseiro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Antes de começar, prepare um caldo de legumes de sua preferência e deixe-o aquecendo em fogo baixo. Pique o dente de alho, a cebola, o bacon e fatie o alho-poró em pedaços pequenos. A manteiga também deve estar gelada;
2. Em uma panela grande, frite o bacon até que fique bem dourado e crocante. Reserve;
3. Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o alho-poró por cerca de 2 minutos, até murcharem levemente;
4. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto, para que ele absorva o sabor do refogado;
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o vinho branco. Mexa até o líquido evaporar completamente;
6. Com o vinho evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Quando o líquido for absorvido, adicione mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso;
7. Retorne o bacon à panela, adicione a manteiga e rale o queijo parmesão por cima. Mexa bem até incorporar;
8. Está pronto. Sirva sozinho ou acompanhado de um delicioso filé mignon!

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