Panceta de porco

Ingredientes

• 1,5 kg de barriga de porco com couro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Raspas da casca de 2 laranjas
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de ervas-finas secas
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de alho picado
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 100 gramas de mel
• Suco de 3 a 4 laranjas (300 a 500 ml)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada e higienize as laranjas;
2. Com uma faca afiada, fure o couro da barriga de porco para facilitar a penetração dos temperos. Se preferir, faça cortes superficiais em formato de losango;
3. Coloque a peça em uma tigela e tempere ela toda com sal e pimenta, esfregando bem por todos os lados. Adicione as raspas de laranja, o cominho, o alecrim, o colorau, as ervas-finas, o gengibre e o alho. Espalhe os temperos de forma uniforme;
4. Acrescente a mostarda e o mel, distribuindo por toda a carne. Misture com as mãos para incorporar bem os temperos. Coloque o suco das laranjas para ajudar a marinar;
5. Cubra com plástico filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 6 horas (idealmente, até 12 horas), virando a peça ao menos uma vez durante esse período;
6. Preaqueça o forno a 200°C. Transfira a panceta para uma assadeira, adicionando um pouco da marinada no fundo para manter a umidade. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 a 45 minutos;
7. Retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e caramelizada;
8. Retire do forno, separe parte da gordura do fundo e sirva com o molho formado na assadeira. Aproveite essa delícia!