Sopa de queijo

20min 2 porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite integral
• 50 gramas de gorgonzola
• 50 gramas de provolone
• 50 gramas de parmesão
• 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
• 2 gemas
• Azeite a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes! Rale ou pique os queijos, se ainda não estiverem em pedaços pequenos;
2. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa continuamente por 5 minutos para formar um roux (base de molho bechamel);
3. Adicione o leite de uma vez, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para não empelotar. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até obter um creme levemente encorpado, mexendo sempre;
4. Abaixe o fogo e adicione os queijos. Misture até que derretam completamente e a mistura fique homogênea;
5. Incorpore o creme de leite e mexa bem. Em seguida, adicione as gemas, passando por uma peneira (isso tira o cheiro forte de ovo). Mexa rapidamente para que não forme gruminhos;
6. Ajuste a textura da sopa com adição de leite, conforme preferir. Corrija o sal com atenção, pois os queijos já são salgados;
7. Finalize com um fio de azeite e sirva com torradinhas!

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