Arroz temperado fácil e rápido

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cru
• 4 xícaras de água quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 gramas de linguiça calabresa
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimentão amarelo pequeno
• 1 cenoura pequena
• 1/2 lata de milho-verde
• 1/2 lata de ervilha
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de sopa de sal
• 200 gramas de requeijão
• 200 gramas de mussarela
• 5 azeitonas verdes
• Cheiro-verde a gosto
• Batata palha a gosto para finalizar (opcional)
• Azeitonas inteiras para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Descasque e corte os dentes de alho e a cebola finamente. Corte a linguiça calabresa em rodelas finas. Higienize e corte em cubinhos a cenoura e o pimentão. Escorra o milho e a ervilha e rale o queijo mussarela. Reúna todos os ingredientes e coloque a água para aquecer;
2. Em uma panela de pressão no fogo alto, aqueça o óleo e adicione a linguiça calabresa. Refogue até dourar levemente;
3. Acrescente a cebola e o alho picados. Refogue por 3 minutos, até a cebola murchar e o alho começar a dourar;
4. Adicione o pimentão, a cenoura, o milho, a ervilha e o arroz cru. Misture bem para incorporar os sabores;
5. Tempere com o açafrão, a pimenta-do-reino e o sal. Misture novamente;
6. Adicione as 4 xícaras de água quente, mexa e tampe a panela de pressão. Diminua o fogo para médio e deixe cozinhar;
7. Assim que pegar pressão, conte 3 minutos e desligue o fogo. Aguarde a pressão sair naturalmente;
8. Abra a panela com cuidado e, com o arroz ainda quente, adicione o requeijão, a mussarela, as azeitonas picadas e o cheiro-verde;
9. Misture bem até que os queijos derretam e o arroz fique cremoso e bem incorporado;
10. Transfira para um refratário, nivele com uma colher e finalize com batata palha e azeitonas inteiras, se desejar. Prontinho! Agora é só se esbaldar.