Suflê de chuchu e cenoura

60min 6 porções

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 chuchu
• 200 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 claras de ovo
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 150 gramas de bacon (opcional)
• Queijo ralado a gosto (para gratinar)

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Descasque as cenouras e o chuchu; rale ambos no ralo grosso. Pique finamente o cheiro-verde. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Caso use bacon, corte em cubos pequenos;
2. Em uma panela média, refogue o bacon (se for utilizar) até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados e perfumados. Se não for usar bacon, utilize azeite e um pouco de manteiga para refogar;
3. Adicione o chuchu e a cenoura à panela e refogue por alguns minutos em fogo médio. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe até os legumes ficarem levemente macios, mas ainda firmes (al dente);
4. Dissolva o amido de milho no leite frio e despeje sobre o refogado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e formar um creme. Desligue o fogo e deixe amornar;
5. Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Incorpore delicadamente o recheio já morno, mexendo com uma espátula de baixo para cima, para não perder o ar das claras;
6. Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga, salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até que cresça e fique levemente dourado por cima. Evite abrir o forno durante o cozimento;
7. Sirva imediatamente após sair do forno, enquanto o suflê ainda está alto e fofo!

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