Pernil simples

75min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de pernil
• 3 colheres de sopa de banha de porco
• 4 dentes de alho (20 gramas)
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 1 tomate
• 2 cebolas grandes
• 1 ramo de alecrim
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa em flocos
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Junte os ingredientes sobre a bancada. Descasque e pique as cebolas em meias-luas. Corte o tomate em cubos médios, a dedo-de-moça em cubinhos e triture os dentes de alho;
2. Em uma tigela, adicione o pernil e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem e reserve;
3. Aqueça uma panela de pressão no fogo alto com a banha. Assim que estiver derretida, adicione a carne temperada para selar;
4. Mexa de vez em quando, até todos os pedaços ficarem douradinhos. Acrescente o alho picadinho e mexa bem para refogar junto;
5. Despeje a água, depois coloque as folhinhas de alecrim e a pimenta calabresa Misture e tampe a panela. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 15 minutos;
6. Passado esse tempo, deixe a pressão sair e abra a panela com cuidado. Refogue por mais alguns minutinhos com a panela aberta, para que a água que ficou no fundo seque;
7. Retire a carne da panela e reserve em outro recipiente. Na mesma panela de pressão, ainda com o fundinho da carne, acrescente a cebola picada (se estiver grudando muito, adicione mais um pouco de banha ou um fio de óleo);
8. Quando a cebola murchar e caramelizar, junte o tomate e tempere com sal, pimenta e o suco de limão para finalizar. Refogue rapidamente e desligue o fogo (não cozinhe demais o tomate, para que não vire um molho);
9. Transfira esse refogado para o mesmo recipiente com o pernil. Prontinho para servir!

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