Sopa de mandioca com linguiça

65min 10 porções

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 2 litros de água
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Alho em pó
• Lemon pepper
• 1 kg de linguiça toscana
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 7 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 pacote de sopa de cebola (170 gramas)
• 1,5 L de água
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe os ingredientes! Pique a cebola e o tomate (sem semente) em cubinhos, triture os dentes de alho e corte o cheiro-verde finamente;
2. Tire os fiapos que ficam no meio da mandioca e corte-as em pedaços menores;
3. Ferva água em uma panela de pressão e adicione as mandiocas. Acrescente páprica, alho em pó, lemon pepper e sal. Misture e tampe a panela;
4. Assim que pegar pressão, conte 30 minutos e desligue o fogo. Deixe toda a pressão sair antes de abrir;
5. Enquanto a mandioca cozinha, separe a linguiça toscana (sem a pele) em uma tigela;
6. Em outra panela, adicione o azeite e refogue a linguiça. Dê leves batidinhas com a colher para ela ficar soltinha;
7. Adicione a cebola, os alhos e tomates, e misture, incorporando todo o sabor;
8. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos;
9. Bata a mandioca já cozida em um liquidificador, com cerca de 800 ml do caldo de cozimento, por 2 minutinhos, formando uma mistura espessa. Reserve 3 conchas desse caldo;
10. Despeje a mandioca batida sobre a linguiça já refogada;
11. Bata a mistura reservada com sopa de cebola e um pouco de água, novamente no liquidificador. Depois, junte com o restante que está na panela, mexendo bem;
12. Finalize com cheiro-verde e pronto! Sirva essa sopa sozinha ou acompanhada de torradinhas e pães.

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