Risoto de queijo com bacon

30min 8 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1 e ½ litro de caldo de legumes
• ½ cebola pequena
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 400 gramas de parmesão ralado ou picadinho
• 400 gramas de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Na bancada, separe todos os ingredientes necessários. Descasque e corte a cebola em cubinhos, pique o bacon da mesma maneira!
2. Em uma panela grande, adicione a água e o caldo de legumes dissolvido. Caso opte por fazer o caldo de legumes natural, adicione a essa água pedaços de cenoura, cebola, salsão, alho e ervas. Depois de 20 minutos de fervura, coe e reserve;
3. Em outra panela, frite o bacon em cubinhos. Não precisa adicionar óleo, ele já solta bastante gordura. Assim que ficar bem dourado e crocante, reserve mantendo o óleo na panela;
4. Entre com a cebola e deixe refogar até ficar levemente translúcida, não precisa dourar;
5. Agora, adicione o arroz arbóreo e refogue por cerca de 1 minuto;
6. Acrescente o vinho e mexa bem para que o álcool evapore;
7. Agora vamos começar um processo que se repete até que o arroz fique al dente. Com o auxílio de uma concha, vá regando seus grãos com o caldo de legumes, mexendo sempre e sem deixar que a água seque;
8. Quando o arroz estiver quase chegando no ponto, entre com o ⅔ do bacon frito e o queijo parmesão ralado e mexa bem até incorporar;
9. Desligue o fogo e adicione a manteiga e misture. Isso vai ajudar a dar cremosidade e brilho ao prato;
10. Seu risoto está pronto! Agora é só servir com um pouquinho do bacon crocante por cima. Bom apetite!

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