Ragu de ossobuco

50min 4 porções

Ingredientes

• 1 peça de ossobuco (550 gramas)
• Azeite a gosto
• 1 maço de alho-poró
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 xícara de chá de vinho tinto (240 ml)
• Páprica a gosto
• Cominho a gosto
• 1 folha grande de louro (ou a gosto)
• 1 maço pequeno de tomilho (ou a gosto)
• 1 colher de extrato de tomate
• 300 ml de água
• Cebolinha a gosto
• Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

1. Para fazer essa receita, corte a cebola, o alho-poró e a cenoura em rodelas médias. Pique as cebolinhas e tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino;
2. Na panela de pressão, acrescente um fio de azeite e aqueça em fogo médio. Junte a peça de ossobuco e doure dos dois lados, por 2 minutos cada;
3. Adicione a cebola, o alho-poró, a cenoura e o vinho tinto. Misture bem para incorporar os ingredientes;
4. Agregue a páprica, o cominho, o louro e o tomilho à panela. Adicione extrato de tomate e mexa mais um pouco. Complete com água até cobrir parcialmente a carne. Misture e tampe a panela;
5. Assim que pegar pressão, conte 30 minutos. Feito isso, desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir;
6. Retire a carne e transfira para uma tigela. Com a ajuda de um garfo, desgrude a carne dos ossos e desfie levemente;
7. Volte a carne desfiada para a panela do molho para apurar o sabor em fogo médio. Aproveite para adicionar cebolinha picada e mexa até formar uma mistura encorpada;
8. Sirva ainda quente, finalizando com cebolinha e queijo ralado por cima. Bom apetite!

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