Sopa de mandioca simples

55min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 2 gomos de calabresa (300 gramas)
• 5 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de colorau ou páprica defumada/doce
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada a gosto (opcional)
• 2 litros de água quente
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pique a calabresa em fatias, no formato meia-lua, a cebola em cubos, e amasse os dentes de alho com sal. Corte as mandiocas em lascas finas;
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a calabresa picada;
3. Adicione as folhas de louro, os dentes de alho amassados com sal e misture bem, integrando todos os sabores;
4. Agregue o colorau, a cebola em cubos, depois misture até murchar levemente;
5. Coloque a mandioca em lascas e mexa tudo muito bem, para que tudo se incorpore;
6. Vá acrescentando água aos poucos, a fim de desgrudar o fundo da panela. Quando secar, coloque mais;
7. Esse processo é muito importante, repita pelo menos umas 5 vezes, até o caldo da carne começar a ficar espesso. Adicione 200 ml de água a cada 5 minutos;
8. Após isso, cubra toda a mandioca com a água quente. Mexa constantemente para não grudar, e vá acrescentando água conforme necessidade;
9. Quando a mandioca estiver bem cozida, após aproximadamente 20 minutos, desligue o fogo;
10. Finalize, se quiser, com pimenta-do-reino e salsinha picada;
11. Sirva essa delícia em um prato individual!

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