Pavê de Bis simples

220min 18 porções

Ingredientes do creme branco

• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 5 colheres de sopa de amido de milho (50 gramas)
• 4 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (10 ml)
• 1 litro de leite integral

Ingredientes da ganache e montagem

• 300 gramas de chocolate meio amargo
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 e 1/2 caixa de Bis (190 gramas)
• Bis branco e preto picados para decorar (cerca de 1/2 caixa) (opcional)

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes! Peneire as gemas, pique o chocolate meio amargo e corte o Bis em pedaços médios. Meça o leite e o amido de milho. Reserve uma travessa média para a montagem;
2. Em uma panela, com o fogo desligado, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente;
3. Acrescente as gemas peneiradas e a essência de baunilha, misturando até incorporar;
4. Junte o leite integral e ligue o fogo médio-baixo. Mexa constantemente até o creme engrossar;
5. Quando ferver, continue mexendo por mais 15 minutos para cozinhar bem o amido;
6. Desligue o fogo, transfira o creme branco para uma tigela e deixe esfriar;
7. Para a ganache: em uma panela, adicione o chocolate meio amargo picado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter e formar um creme liso. Reserve até esfriar;
8. Na travessa, espalhe todo o creme branco;
9. Distribua os pedaços de Bis por cima, afundando levemente com uma colher;
10. Cubra com a ganache, alisando a superfície. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas;
11. Antes de servir, decore com Bis branco e preto picados, se desejar. Aproveite!

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