Sobrecoxa assada no forno

80min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de sobrecoxa de frango sem osso, com pele
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta-calabresa
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ramo pequeno de alecrim
• 4 folhas de sálvia
• 1 colher de chá de folhas de tomilho
• Suco de 1 limão taiti
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão amarelo médio
• 2 tomates médios
• 2 cebolas roxas médias
• 6 dentes de alho
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada! Fatie os pimentões em tiras médias, desprezando as sementes. Corte os tomates em quatro partes. Pique as cebolas em pétalas grossas. Amasse suavemente o alho e pique grosseiramente a sálvia;
2. Em uma tigela, adicione as sobrecoxas de frango e tempere com sal, páprica, pimenta-calabresa, pimenta-do-reino, vinagre balsâmico, azeite, alecrim, sálvia, tomilho e o suco do limão;
3. Misture tudo com as mãos limpas, massageando bem para distribuir o tempero por todo o frango;
4. Coloque os vegetais na travessa e tempere com sal e pimenta-do-reino;
5. Acomode as sobrecoxas sobre os vegetais na travessa e regue tudo com o restante do tempero que ficou na tigela;
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, por 1 hora, até que o frango fique bem dourado e suculento. Asse sem cobrir e regue com o caldo que se formar na assadeira, na metade do tempo;
7. Sirva quente, com os vegetais assados e o caldinho do fundo da travessa.

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