Sarapatel simples

65min 12 porções

Ingredientes

• 2 kg de sarapatel (miúdos de boi, porco ou carneiro)
• 4 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de banha
• 5 dentes de alho amassados
• 2 tomates
• 2 cebolas médias
• 1/2 xícara de chá de folhas de hortelã
• 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 1 pimentão verde
• 1 pimenta-dedo-de-moça (opcional)
• 1 pimenta-de-cheiro (opcional)
• Coentro picado a gosto

Modo de preparo

1. Antes de iniciar o preparo, escalde os miúdos em água fervente com 2 colheres de vinagre. Depois, escorra a água e lave os miúdos com mais um pouco de água em temperatura ambiente, para retirar o gosto do vinagre. Separe todos os ingredientes na bancada;
2. Em uma tigela, coloque os miúdos e tempere com páprica, pimenta-do-reino, sal e os dentes de alho amassados. Misture bem e deixe descansar por uns 10 minutos;
3. Higienize os tomates, retire as rebarbas e corte-os em pedaços menores. Descasque uma cebola e corte em pedaços grandes. Descasque a outra cebola e pique-a em cubos. Retire as sementes e partes brancas do pimentão e corte-o grosseiramente. Retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça;
4. Em um liquidificador, coloque os tomates, a cebola em pedaços, o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, as folhas de hortelã, a cebolinha picada e a água para ajudar a bater. Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve;
5. Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e refogue a cebola picada em cubos até dourar. Depois, adicione os miúdos temperados, misture e refogue por uns 5 minutos;
6. Acrescente a mistura do liquidificador na panela e mexa novamente. Coloque água até quase cobrir os miúdos e adicione a pimenta-de-cheiro para soltar os aromas;
7. Com a tampa fechada, cozinhe por aproximadamente 35 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Nos últimos 10 minutos, prove o sabor e acerte sal se necessário. Os miúdos devem estar com uma consistência macia;
8. Desligue o fogo e finalize com o coentro. Sirva quentinho acompanhado de arroz, farinha e molho de pimenta. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br