Ragu de fraldinha com polenta

115min 6 porções

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha (cerca de 1 kg)
• 6 cebolas médias
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 lata de tomate pelado (400 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ervas-finas a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de chá de fubá
• 1 xícara de água
• Parmesão ralado a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Para essa receita, prepare um caldo de legumes de sua preferência. Corte a fraldinha em pedaços e as cebolas em rodelas não muito finas.  Pique a salsinha e amasse bem os alhos;
2. Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino;
3. Na panela de pressão, coloque metade da cebola, acrescente a fraldinha temperada, depois complete com o restante da cebola;
4. Adicione a páprica, a pimenta calabresa e as ervas-finas. Tampe a panela, ligue o fogo e deixe na pressão por cerca de 90 minutos; 
5. Para fazer a polenta, leve uma panela com azeite ao fogo médio e doure os alhos por 3 minutos. Enquanto isso, dilua o fubá em uma tigela com água;
6. Assim que os alhos estiverem dourados, acrescente o caldo de legumes e deixe ferver;
7. Adicione o fubá diluído, mexa bem por 15 minutos em fogo baixo e ajuste o sal;
8. Quando a mistura encorpar, adicione a mussarela ou parmesão ralado;
9. Depois que a carne estiver pronta, adicione na mesma panela o tomate pelado e a salsinha. Misture, incorporando bem, e abaixe o fogo. Cozinhe a carne por mais 15 minutinhos com a tampa aberta;
10. Agora é só servir com essa polenta cremosa. Aproveite!

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