Caldo de mocotó com mandioca

85min 10 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de mocotó
• 500 gramas de mandioca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola média
• 1 colher de café de colorau
• 2 tomates médios
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• Pimenta-calabresa a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe os ingredientes! Descasque e pique a cebola e os alhos em cubinhos. Corte os pimentões e os tomates em cubos, desprezando as sementes. Corte a mandioca tirando a fibra central e o mocotó em pedaços;
2. Coloque a mandioca para cozinhar na pressão com 1,2 litros de água até que fique bem macia;
3. Escalde os pedaços de mocotó em água fervente, descartando a água. Repita esse processo 3 vezes;
4. Aqueça a panela de pressão aberta com azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar;
5. Adicione o colorau e a pimenta-calabresa e refogue mais um pouco para soltar a cor e o sabor;
6. Entre com o mocotó escaldado e cubra com água. Adicione o sal e misture. Cozinhe na pressão por cerca de 45 minutos;
7. Deixe a pressão sair naturalmente e abra com cuidado. Adicione o pimentão, os tomates e a mandioca cozida. Misture bem;
8. Deixe apurar por mais 15 minutos até que o caldo fique encorpado;
9. Ajuste o sal, se necessário, e sirva! Pode finalizar com cheiro-verde se gostar. Está pronto, aproveite!

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