Bolo de abacaxi caramelizado

75min 12 fatias

Ingredientes da calda

• 1 lata de abacaxi em calda (400 gramas)
• Cerejas em calda a gosto (opcional)
• 250 gramas de açúcar
• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 250 gramas de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (250 gramas)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de essência de abacaxi ou 100 ml de suco de abacaxi

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes em sua bancada e preaqueça o forno a 180°C. Corte o abacaxi em rodelas não muito finas;
2. Em fogo baixo, coloque uma assadeira de 22 x 32 cm diretamente na chama e espalhe o açúcar por toda a superfície;
3. Adicione um pouco da água e mexa apenas balançando a assadeira, sem usar colher;
4. Deixe cozinhar até formar um caramelo dourado;
5. Quando estiver no ponto ideal, desligue o fogo e distribua as rodelas de abacaxi sobre o caramelo. Tome cuidado para não queimar a mão;
6. Preencha todos os espaços com as cerejas e acrescente 1 colher de manteiga, dividindo em duas metades, em cada um dos lados da forma. Reserve;
7. Enquanto isso, para fazer a massa, bata os ovos em uma tigela, com um fouet (batedor de arame), até ficarem levemente aerados. Esse processo pode ser feito também na batedeira;
8. Adicione o açúcar, bata novamente, depois acrescente a manteiga, a essência de abacaxi e metade da farinha de trigo. Mexa bem;
9. Incorpore a outra metade da farinha de trigo e bata até virar um creme homogêneo e liso;
10. Adicione o fermento e misture delicadamente;
11. Despeje a massa sobre a calda com abacaxi e cerejas, espalhando de maneira uniforme. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos;
12. Depois do tempo de forno, espere amornar e desenforme, virando-o de cabeça para baixo, para que o abacaxi fique voltado para cima;
13. Sirva em seguida, morno ou frio, acompanhado de um café ou suco fresco. Bom apetite!

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