Batata rosti simples

25min 4 porções

Ingredientes

• 3 batatas inglesas médias (670 gramas)
• 1 linguiça calabresa
• 120 gramas de Catupiry (ou a gosto)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
2. Lave bem as batatas e coloque-as com casca e inteiras em uma panela com água fervente. Cozinhe por 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho. Elas devem estar parcialmente cozidas (al dente);
3. Pique a calabresa em cubinhos e frite até que seus pedaços fiquem levemente douradinhos. Reserve;
4. Transfira as batatas para um recipiente com água fria para interromper o cozimento. Aguarde até amornarem;
5. Rale as batatas no ralador grosso com cuidado, mantendo a casca;
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente;
7. Aqueça uma frigideira untada com azeite. Adicione metade das batatas raladas, formando uma base uniforme e arredondada;
8. Deixe fritar por cerca de 3 a 4 minutos, até dourar e formar uma crosta na parte inferior;
9. Adicione o recheio por cima: distribua a calabresa frita e o catupiry sobre a batata, evitando encostar nas bordas;
10. Cubra o recheio com o restante da batata ralada e ajuste o formato com a espátula;
11. Regue com um fio de azeite nas bordas e na superfície. Vire a batata com a ajuda de um prato e retorne à frigideira para dourar o outro lado por mais 4 a 5 minutos;
12. Retire do fogo quando estiver dourada e crocante dos dois lados. Sirva ainda quente!

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