Pirão de carne

50min 4 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca branca
• 300 ml de água para hidratar a farinha
• 800 gramas de chambari
• 500 ml de água para o cozimento
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 tomate
• 1 cebola
• Suco de 1/2 limão (opcional)
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Para fazer essa receita, pique os alhos, a pimenta-de-cheiro, o tomate e a cebola em cubinhos. Deixe o chambari limpo;
2. Vamos ao preparo do caldo de carne! Coloque o chambari em uma tigela e adicione o suco de limão, os dentes de alho, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem com uma colher, garantindo que tudo esteja envolvido pelos temperos;
3. Aqueça uma panela de pressão em fogo alto e adicione a carne temperada na panela. Deixe refogar até liberar bastante líquido e reduzir parcialmente;
4. Acrescente o tomate, a cebola e a pimenta-de-cheiro picados. Misture bem e adicione água suficiente para cobrir toda a carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 30 minutos em fogo médio;
5. Libere a pressão com segurança, abra a panela e verifique se a carne está bem macia. Reserve o caldo do chambaril para fazer o pirão;
6. Em uma panela (sem ir ao fogo), hidrate a farinha de mandioca branca com 300 ml de água por pelo menos 10 minutos;
7. Em seguida, leve a panela ao fogo e acrescente quatro conchas do caldo de carne de chambaril. Mexa até que tudo fique bem incorporado;
8. Transfira seu pirão para um recipiente de sua preferência e sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco ou de uma farofa crocante.

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