Feijão-fradinho tropeiro

45min 10 porções

Ingredientes

• 500 gramas de feijão-fradinho
• 1,5 L de água
• 1 colher de sopa de sal
• 200 gramas de bacon
• 2 gomos de linguiça calabresa (450 gramas)
• 150 gramas de carne-seca
• 1 cebola média
• 1 pimentão verde médio
• 1 dente de alho
• 5 folhas de couve
• 1/2 colher de sopa de colorau ou páprica doce
• Coentro picado a gosto
• Fio de óleo ou azeite para refogar
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes em sua bancada. Corte o bacon em cubos, a calabresa em rodelas, e desfie a carne-seca após dessalgar. Pique a cebola, o alho e o pimentão em cubos, e fatie a couve em tiras finas. Pique o coentro finamente;
2. Coloque o feijão-fradinho de molho por 20 minutos. Escorra e transfira para uma panela com 1,5 L de água e o sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que esteja macio, porém firme. Escorra o feijão cozido e reserve;
3. Aqueça um fio de óleo ou azeite em uma panela grande e adicione o bacon. Frite até dourar levemente;
4. Acrescente a calabresa e frite até dourar. Adicione a carne-seca e frite por alguns minutos também;
5. Coloque a cebola e refogue até murchar. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos;
6. Agora, misture o colorau (ou páprica doce, de acordo com sua preferência);
7. Junte a couve e refogue até murchar. Incorpore o feijão cozido e mexa delicadamente;
8. Adicione a farinha de mandioca e misture bem até envolver todos os ingredientes;
9. Finalize com coentro, pimenta-biquinho a gosto, e sirva em seguida!

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