Escondidinho de banana-da-terra com carne seca

65min 12 porções

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1 xícara de chá de leite (240 ml)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 400 gramas de requeijão cremoso
• 500 gramas de carne seca dessalgada e cozida
• 3 bananas-da-terra
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 tomate
• 1/2 xícara de chá de coentro e salsinha picada
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna os ingredientes! Descasque e fatie as bananas no sentido do comprimento. Descasque e corte a cebola em rodelas. Descasque e amasse os dentes de alho com um pilão. Lave o tomate, retire as sementes e pique-o em cubinhos. Preaqueça o forno a 200ºC;
2. Para o recheio: numa panela grande, acrescente 4 colheres de sopa de azeite. Aqueça e entre com a cebola, refogue até que fique levemente dourada;
3. Agora, adicione o alho amassado e refogue até que ele libere seus aromas;
4. Coloque o tomate picado e mexa para que tudo se incorpore. Entre com a carne seca, misture bem por cerca de 3 minutos, para que os sabores se distribuam;
5. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga e mexa novamente, em fogo baixo, até que derreta. Desligue o fogo, salpique coentro e salsinha, misture e reserve;
6. Para o purê do escondidinho, coloque a mandioca cozida e amassada em outra panela grande;
7. Adicione o leite e mexa bem com uma espátula para que tudo se incorpore. Entre também com 3 colheres de sopa de manteiga e ajuste o sal. Misture até chegar à consistência desejada. Reserve;
8. Numa frigideira com manteiga, grelhe rapidamente as fatias de banana-da-terra, até que fiquem levemente douradas de ambos os lados. Reserve;
9. Para a montagem, unte um refratário com 2 colheres de sopa de azeite. Faça uma primeira camada de purê, usando metade do preparo. Espalhe bem por toda a superfície, nivelando com uma colher ou espátula;
10. Agora, faça uma camada com todo o recheio de carne seca dessalgada. Espalhe muito bem também;
11. Crie uma camada com as fatias de banana, posicionando uma ao lado da outra. Não é necessário cobrir toda a superfície com elas, apenas o centro do refratário;
12. Espalhe uma camada de requeijão cremoso por cima dessas bananas-da-terra;
13. Finalize com o restante do purê reservado e salpique parmesão ralado para um toque gratinado e douradinho;
14. Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo estar bem derretido;
15. E está pronto! Sirva quente, com arroz branco como acompanhamento.

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