Carne louca com miolo de acém

100min 25

Ingredientes da carne

• Miolo de acém (1,5 kg)
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimentão-verde médio
• 1 colher de chá de tempero mineiro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó ou em grãos
• Sal a gosto
• Água quente até cobrir a carne
• 1/2 maço de cheiro-verde
• 1/2 maço de cebolinha

Ingredientes do molho

• 1 fio de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 pimentão-amarelo médio
• 2 tomates médios
• 1 colher de chá de tempero mineiro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 480 gramas de molho de tomate (2 sachês)
• 1 colher de chá de páprica picante
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes em sua bancada. Deixe o alho ralado, as cebolas da carne cortadas em meia-lua e a do molho em cubinhos. Pique os pimentões e tomates em cubos também;
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e acrescente a carne inteira;
3. Coloque o alho ralado, cebola cortada, o pimentão-verde picado, tempero mineiro, cominho, coentro e sal;
4. Adicione água quente até cobrir a carne, depois os maços inteiros de cebolinha e cheiro verde na panela;
5. Coloque em fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora na pressão;
6. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola picadinha;
7. Quando murchar levemente, agregue o pimentão amarelo em cubinhos e mexa bem por alguns minutos;
8. Junte os tomates picadinhos, deixe cozinhar por 10 minutos, e acrescente o açúcar;
9. Incorpore o restante dos ingredientes secos - cominho, coentro, tempero mineiro e sal -, misture e envolva o molho de tomate. Deixe cozinhando por 10 minutinhos e depois desligue o fogo;
10. Quando a carne estiver pronta, separe-a em uma tigela e desfie completamente com a ajuda de um garfo. Reserve duas conchas do caldo de cozimento;
11. Adicione o caldo reservado ao molho e misture a carne desfiada, envolvendo todos os ingredientes;
12. Agregue a páprica, ferva por 5 minutos e finalize com cheiro-verde picadinho;
13. Agora é só servir! Prepare um delicioso sanduíche com essa carne ou sirva como acompanhamento de polentas e purês.

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