Carne louca desfiada

100min 15 porções

Ingredientes

• 1 kg de acém bovino
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cenoura média
• 1 talo de salsão
• 2 colheres de sopa de molho inglês (50 ml)
• 4 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• 2 tomates
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo de carne diluido em 1 L de água

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada! Corte a carne em cubos grandes. Descasque e pique a cenoura, a cebola e o alho separadamente em cubinhos. Pique o tomate e os pimentões sem sementes em quadradinhos. Por fim, o talo de salsão e o cheiro-verde finamente;
2. Em fogo alto, aqueça uma panela de pressão aberta com óleo. Sele os pedaços de carne, dourando bem de todos os lados;
3. Reserve a carne, abaixe o fogo para médio e refogue a cebola e o alho até dourarem;
4. Acrescente os pimentões e refogue mais um pouco. Quando começarem a soltar líquido, adicione a cenoura e o salsão e deixe apurar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando;
5. Deglaceie a panela com um pouco de caldo de carne (cerca de uma concha) e o molho inglês. Mexa bem raspando o fundo para soltar todo o sabor;
6. Volte a carne para a panela junto do sal, tomate, louro e alecrim. Se a carne tiver soltado um pouco de suco durante o descanso, adicione o líquido na panela também;
7. Complete a panela com caldo de carne até cobrir. Tampe a pressão. Assim que chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora;
8. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e retire a carne da panela. Deixe o caldo apurando com a panela aberta para reduzir, por cerca de 15 minutinhos;
9. Com a carne ainda quente, desfie usando 2 garfos;
10. Junte a carne desfiada com o molho reduzido e misture para incorporar tudo. Prove e ajuste o sal, se necessário. Finalize com cheiro-verde;
11. Sua carne louca desfiada, suculenta e saborosa está pronta. Sirva com pãozinho ou massas!

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