Batata rosti vegana

30min 2 porções

Ingredientes do recheio

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola
• 1 raminho pequeno de tomilho ou sálvia
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 dente de alho
• 5 cogumelos frescos
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 colher de sopa de água

Ingredientes da massa de batata

• 300 gramas de batata crua
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de cheiro-verde
• 1/2 colher de sopa de azeite de oliva (para cada lado da fritura)

Modo de preparo

1. Lave, descasque e rale a batata no ralo grosso; corte a cebola em meias-luas, os cogumelos em fatias finas e o alho em pedaços pequenos; pique o cheiro-verde. Separe os demais ingredientes;
2. Para o recheio, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola com o tomilho por cerca de 3 minutos;
3. Acrescente o açúcar mascavo e o alho, mexendo até o açúcar dissolver completamente;
4. Adicione os cogumelos, o sal e a páprica defumada. Cozinhe por 1 minuto em fogo alto. Junte a água, misture e cozinhe por mais 1 minuto. Reserve;
5. Coloque a batata ralada em uma peneira e pressione com as mãos para retirar o excesso de água;
6. Transfira a batata para uma tigela, adicione o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture bem;
7. Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente pequena, em fogo baixo. Faça uma camada uniforme com metade da batata, pressionando com as mãos até formar uma base compacta;
8. Espalhe todo o recheio sobre a base de batata;
9. Cubra com o restante da batata, pressionando levemente para formar uma tampa. Com uma espátula, arredonde as laterais e deixe fritar por cerca de 4 minutos, até dourar;
10. Coloque um prato sobre a frigideira e vire de uma vez para dourar o outro lado. Acrescente mais 1/2 colher de sopa de azeite e retorne a batata para a frigideira;
11. Deixe dourar por mais 5 minutos e retire da frigideira. Sirva quente!

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