Mocotó nordestino

80min 5 porções

Ingredientes

• 1 kg de mocotó
• 1 pimentão amarelo grande
• 1 pimentão verde grande
• 1 cebola grande
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente (ou com semente se gostar de picância)
• 2 pimentas-de-cheiro
• 1 e 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de sal
• 1 caldo de carne em pó
• 6 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/2 colher de sopa de colorau
• 1 caixinha de extrato de tomate (135 gramas)
• 1/2 xícara de chá de vinagre para temperar (120 ml)
• Suco de 1 limão para lavar o mocotó
• Vinagre para lavar o mocotó
• 500 ml de água

Modo de Preparo

1. Coloque tudo o que você vai precisar sobre a bancada e já separe uma tigela grande com água e suco de limão para limpar o mocotó. Lave e pique em cubinhos os pimentões, a cebola, o tomate, o alho e a dedo-de-moça;
2. Lave o mocotó na tigela com água e o limão. Depois, raspe todas as peças com uma faca para remover pelos e gordura. Escorra a água e transfira o mocotó para uma panela de pressão;
3. Deixe o mocotó submerso em água limpa e vinagre e tampe a panela. Leve ao fogo médio e conte 10 minutos após pegar pressão. Abra a panela com cuidado, remova as peças com uma escumadeira e transfira para outra tigela;
4. Adicione mais água quente na tigela para escaldar novamente. Mantenha o mocotó submerso por 2 minutos e descarte a água. Repita o processo de raspagem, se necessário;
5. Tempere o mocotó com sal, colorau, pimenta calabresa e pimenta-do-reino. Misture bem e adicione também o vinagre, que ajuda a realçar os sabores. Reserve;
6. Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo e doure a cebola e o alho por cerca de 2 minutos;
7. Acrescente o mocotó temperado na panela. Junte os pimentões, o tomate, as pimentas e metade do cheiro-verde. Mexa com uma colher para incorporar todos os ingredientes;
8. Adicione agora a água e o caldo de carne em pó. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos após chiar;
9. Após esse tempo, retire a panela do fogo, remova a pressão com cuidado e abra para conferir o ponto da carne. Finalize com o restante do cheiro-verde e misture;
10. E está pronto. Aproveite seu mocotó com angu e arroz branco soltinho.

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