Sopa de mandioca com frango

40min 6 porções

Ingredientes

• 500 gramas de coxa e sobrecoxa (corte para frango a passarinho)
• 400 gramas de mandioca
• 1 cebola
• 1 tomate
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de lemon pepper
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1,5 L de água (o suficiente para cozinhar a mandioca)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes. Pique a cebola em cubinhos e o tomate em rodelas não muito finas; amasse os dentes de alho. Polvilhe açafrão por toda a superfície dos frangos;
2. Cozinhe as mandiocas em uma panela com água por 15 minutos. Elas devem ficar al dente;
3. Enquanto isso, em uma panela de pressão, sele e dê uma grelhada no frango, reserve;
4. Acrescente azeite, cebola, alho e páprica defumada. Refogue até murchar e dourar levemente;
5. Adicione os pedaços de frango, sal, vinagre, chimichurri e cebola desidratada. Misture bem e acrescente os tomates;
6. Agregue a mandioca já al dente, picada em pedaços menores, e algumas conchas da água do cozimento (pelo menos 1 litro, cerca de 6 conchas);
7. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 10 a 15 minutos. Desligue o fogo, espere sair totalmente a pressão antes de abrir;
8. Sirva bem quente com torradinhas ou pães.

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