Bife a rolê fácil

45min 8 porções

Ingredientes

• 8 bifes de coxão mole (cerca de 1,2 kg)
• 6 gomos de linguiça toscana (cerca de 600 gramas)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 talos de salsões
• 3 dentes de alho
• 8 a 10 unidades de vagem
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Pimenta-da-jamaica a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes para fazer essa receita prática e deliciosa;
2. Corte as pontas da cenoura, reparta ao meio, apare suas laterais e corte-a em bastões. Pique suas aparas em cubinhos! Tire as pontinhas das vagens. Corte o salsão em cubinhos. Reserve as folhas;
3. Coloque o coxão mole em cima de uma tábua, ou qualquer outra superfície que ajude na hora de enrolar. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino;
4. Agora, tire a linguiça da tripa e coloque um pouco dela na parte de cima do coxão mole, formando uma caminha. Adicione também um bastão de cenoura, um pouco de salsão e uma vagem;
5. Em seguida, enrole o bife até chegar na parte em que colocou o recheio. Amarre com barbante as extremidades - pode até colocar um no meio para garantir que ele não se abra no cozimento. Repita o processo com todos os pedaços de bife;
6. Após enrolar todos eles, tempere-os mais uma vez com sal e pimenta-do-reino. Se quiser, salpique apenas um pouco de pimenta-da-jamaica e cominho, para dar aquele toque especial;
7. Com delicadeza, polvilhe a farinha por cima dos bifes já enrolados e termine de espalhar a farinha sobre eles com as mãos. Eles deverão ficar levemente empanados, pois a farinha ajuda a deixar o molho mais encorpado;
8. Hora de grelhar! Aqueça bem uma panela por cerca de 2 minutinhos antes de começar. Coloque um fio generoso de óleo, o suficiente para grelhar. Doure todos os lados. Cerca de 6 minutos é suficiente;
9. Se perceber que o fundo da panela está grudando, querendo queimar, adicione um fio de água. Isso ajuda a desgrudar o fundo. Tire os bifes da panela e reserve-os;
10. Para o molho, utilize a mesma panela dos bifes para aproveitar seu fundinho. Descasque e pique a cebola em cubinhos e o corte o alho finamente;
11. Em fogo baixo, acrescente um fio de óleo, o salsão, a cenoura e a cebola picadinhos. Refogue bem todos os ingredientes. Entre com o alho e o sal e mexa bem, raspando o fundo da panela, para que solte seus sabores;
12. Se achar necessário, acrescente um fio de água para ajudar no cozimento e acelerar esse processo;
13. Assim que eles estiverem bem refogados, acrescente o extrato de tomate. Mexa bem, até que tudo fique bem incorporado;
14. Depois, volte os bifes no molho e acrescente água para que os vegetais e a carne cozinhem mais um pouco;
15. Acrescente duas folhas de louro e as folhas de salsão que sobraram. tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutinhos na pressão;
16. Quando a pressão sair, abra a panela e vá virando os bifes, de vez em quando, até que o molho reduza, este processo leva uns 10 minutos;
17. Para finalizar, sirva o seu bife a rolê em uma travessa e espalhe o molho por cima. Agora é só escolher o acompanhamento de sua preferência e servi-lo em um almoço ou jantar especial!

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