Empada de palmito

70min 18 unidades

Ingredientes do recheio

• 1 fio generoso de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 1 pitada de colorau
• 1 tomate
• 1 vidro de palmito picado (cerca de 300 gramas)
• 1/2 sachê de azeitona verde sem caroço
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de orégano
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes da massa e finalização

• 2 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (315 gramas)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 gema (sem pele)
• 3 colheres de sopa ou mais de água gelada para dar o ponto
• Gema para pincelar
• Forminhas de empada (4,5 cm diâmetro x 3,4 cm altura)

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes e utensílios em sua bancada. Higienize legumes, mãos e utensílios antes de começar. Separe as forminhas de empada. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Retire as sementes e pique o tomate em cubos. Pique a azeitona em cubinhos;
2. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Abra um espaço e derreta a manteiga, em seguida, adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre;
3. Acrescente o colorau, o tomate, o palmito e as azeitonas. Tempere com páprica, pimenta, orégano e adicione o leite. Misture bem;
4. Incorpore o requeijão cremoso, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde. Cozinhe até obter um recheio espesso e cremoso. Reserve para esfriar completamente;
5. Para a massa, misture em uma tigela a farinha, a margarina, a banha, o sal e a gema. Trabalhe com as pontas dos dedos, apertando a massa até formar uma bola uniforme. Não sove;
6. Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água gelada. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar;
7. Divida a massa em porções: para a base e para a tampa de cada empada. Modele a base nas forminhas com os dedos, mantendo a espessura uniforme. Faça o mesmo com todas;
8. Recheie cada empada com cerca de uma colher de sopa do recheio frio. Para fechar, abra a tampinha entre plásticos com um rolo e cubra a empada. Pressione as laterais para colar, retire o excesso de massa com uma faquinha ou com as pontas dos dedos;
9. Pincele gema por cima;
10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Nos últimos 5 minutos, aumente para 210°C para dourar;
11. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

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