Empada de queijo

60min 23 unidades

Ingredientes da massa

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/2 colher de sopa de sal
• 300 gramas de margarina gelada (preferencialmente com maior teor de gordura)

Ingredientes do recheio

• 200 gramas de mussarela
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 1 pote de requeijão cremoso tradicional (200 gramas)
• 300 ml de leite integral
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Organize todos os ingredientes em sua bancada, higienize os utensílios e preaqueça o forno a 200°C por 10 minutos. Pique a mussarela;
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a margarina gelada e, com as pontas dos dedos, forme uma farofa úmida, sem amassar completamente a massa;
3. Quando a mistura estiver bem úmida, pressione levemente com as mãos até formar uma massa lisa. Para testar o ponto, faça uma bolinha e achate: se não rachar, está pronta;
4. Leve a massa à geladeira por 30 minutos, coberta com filme plástico;
5. Enquanto isso, prepare o recheio: no liquidificador, bata a mussarela, o parmesão, os ovos, o requeijão, o leite e o sal por cerca de 2 minutos, até obter um creme homogêneo;
6. Após o descanso, divida a massa em porções de 30 gramas (ou use uma colher de sopa como medida). Faça bolinhas, achate e acomode nas forminhas de empada de alumínio (7 cm diâmetro x 2,4 cm altura);
7. Modele com os dedos, cobrindo toda a base e laterais. Retire o excesso de massa das bordas com uma faquinha;
8. Preencha cada cavidade com o recheio até um pouco abaixo da borda, para evitar que transborde ao assar;
9. Leve ao forno preaquecido e asse por 25 minutos a 200°C, ou até as empadas estarem firmes e douradas por cima;
10. Retire do forno, espere esfriar levemente e desenforme com cuidado.

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