Torta de chocolate com caramelo

60min 15 porções

Ingredientes da massa

• 200 gramas de bolacha de maisena
• 1/2 xícara de chá de manteiga em ponto de pomada (100 gramas)
• 1 pitada de canela em pó (opcional)

ingredientes do recheio

• 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado (250 gramas)
• 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1/2 lata de leite condensado (200 gramas)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 gramas)

Ingredientes da cobertura

• 3 barras de chocolate meio amargo picado (300 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes em sua bancada. Deixe seu forno preaquecido a 200 °C;
2. Em um processador, adicione as bolachas e uma pitada de canela (opcional). Triture até formar uma farofa fina;
3. Acrescente a manteiga em ponto de pomada, junto à farofa, e bata até obter uma textura de “areia molhada”;
4. Transfira a mistura de bolacha triturado para a forma e forre a base e as laterais de aro ou fundo removível, pressionando bem com uma colher;
5. Leve para assar por aproximadamente 15 a 18 minutos, até a base ficar crocante. Reserve até esfriar;
6. Para fazer o caramelo, aqueça o açúcar em fogo médio até diluir e atingir um tom dourado. Desligue o fogo e acrescente a manteiga (ou margarina);
7. Misture um pouco, depois ligue novamente o fogo médio, mexendo constantemente até a manteiga (ou margarina) derreter. Adicione o leite condensado e o creme de leite, mexendo bem por aproximadamente 5 minutinhos;
8. A mistura deve reduzir e o caramelo ficar levemente espesso, com textura de doce de leite;
9. Quando atingir o ponto, desligue o fogo e mexa até o caramelo parar de borbulhar;
10. Despeje o caramelo sobre a base assada e alise com uma espátula. Deixe esfriando na geladeira, ou em temperatura ambiente, por 20 a 30 minutos;
11. Assim que o caramelo estiver frio, faça a ganache. Para isso, derreta o chocolate em banho-maria, misturando com o creme de leite, até formar uma mistura homogênea. Também é possível derreter no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos;
12. Espalhe a ganache sobre o caramelo, nivelando com uma espátula. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos, até firmar;
13. Salpique o chocolate granulado por cima, da maneira que preferir, e aproveite essa sobremesa!

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