Caldo de mocotó simples

85min 8 porções

Ingredientes

• 1,2 kg de mocotó bovino
• 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo)
• 1 cebola média inteira
• 8 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de chá de tempero vinagrete seco
• 1 batata média
• 1 e 1/2 colher de sopa de sal
• Vinagre para lavar o mocotó
• Coentro e cebolinha a gosto
• Água fervente quanto baste

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes. Peça para cortar o mocotó em rodelas e lave bem com o suco de limão. Cubra com água quente e deixe descansar por 5 minutos. Escorra e reserve;
2. Descasque e pique o alho grosseiramente e a batata em cubinhos pequenos. Reserve a cebola inteira descascada. Pique cheiro-verde finamente;
3. Em uma panela de pressão, aqueça a banha e sele os pedaços de mocotó, mexendo levemente para dourar levemente sem fritar;
4. Adicione todos os temperos secos, o alho e a cebola inteira;
5. Cubra com água fervente até ultrapassar levemente os pedaços de mocotó. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos; Deixei direto por 50 minutos.
6. Desligue, abra a panela e mexa com cuidado. Se necessário, adicione mais água quente. Cozinhe por mais 10 minutos e verifique o ponto; só conferir o ponto.
7. Quando o mocotó estiver bem macio e soltando do osso, adicione a batata picada. Tampe novamente e cozinhe até que a batata se desmanche; deixei por 15 min
8. Finalize com cheiro-verde picado e, se desejar, ajuste o sal ou adicione um pouco mais de água para deixar o caldo mais ralo. Misture bem e sirva quente!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br