Feijão-fradinho com bacalhau

40min 750 gramas

Ingredientes

• 300 gramas de feijão-fradinho
• 300 gramas de bacalhau em lascas (ou desfiado já dessalgado)
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates-italianos sem sementes
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola pequena
• Azeite de oliva extravirgem
• Suco de 1 limão
• Salsinha fresca picada a gosto

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes na bancada. Quebre o alho com casca para liberar o aroma. Lave o feijão e os legumes. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Prepare uma panela de pressão para o cozimento do feijão;
2. Dessalgue o bacalhau lavando em água corrente e depois cozinhando em pouca água por dois ciclos de fervura de aproximadamente 5 minutos (descartando a primeira água). Após a segunda fervura, escorra e reserve o bacalhau;
3. Na mesma lógica, cozinhe o feijão-fradinho na panela de pressão com o dente de alho amassado com casca e uma pitada de sal. Conte 15 minutos após pegar pressão;
4. Enquanto o feijão cozinha, pique a cebola, o pimentão sem a parte branca interna e os tomates sem sementes em cubos pequenos;
5. Em uma panela grande, aqueça cerca de 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione a cebola ainda com a panela fria, para aromatizar o azeite sem dourar;
6. Junte o pimentão e refogue rapidamente, depois adicione o bacalhau reservado e misture bem até ele se desfazer em pedaços menores. Desligue o fogo;
7. Transfira o feijão escorrido para uma tigela grande, adicione à mistura da panela com bacalhau, mexendo com cuidado de baixo para cima, sem desmanchar os grãos;
8. Acrescente os tomates picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, suco de limão coado (use peneira para reter sementes), mais um bom fio de azeite e finalize com salsinha picada;
9. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes e sabores. Está prontinho!

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