Risoto de camarão simples e fácil

85min 6 porções

Ingredientes do caldo

• 2 cenouras
• 1 alho-poró
• 1 cebolas média
• 10 talos de salsinha
• 2 litros de água

Ingredientes do risoto

• 500 gramas de camarão
• 1 cebola média
• 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo (400 gramas)
• 1 xícara de chá de vinho branco seco (240 ml)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate (60 gramas)
• 200 gramas de queijo parmesão
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de salsinha (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Comece descascando e picando cebola em cubinhos e reúna todos os ingredientes que serão utilizados para esse risoto delicioso!
2. Para fazer o caldo, descasque e pique a cenoura em rodelas médias. Lave e higienize o alho-poró, pique em pedaços médios também. Retire a casca da cebola e pique em pedaços grandes, lave os talos de salsinha. Reserve;
3. Em uma panela grande, junte a cenoura, o alho-poró, a cebola, os talos de salsinha e a água. Ligue o fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 1 hora;
4. Posicione uma peneira em um recipiente grande e coe o caldo de legumes. Reserve. Em seguida, tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino, caldo de limão e misture para espalhar;
5. Em uma panela grande no fogo alto, coloque o azeite e frite os camarões por cerca de 5 minutos ou até eles ficarem rosados. Evite cozinhar além do necessário para não ficar borrachudo. Reserve;
6. Na mesma panela, derreta a manteiga, coloque a cebola e doure por cerca de 2 minutos;
7. Após dourar levemente, acrescente o arroz arbóreo e frite por cerca de 2 minutos. Coloque o vinho e continue mexendo até ele evaporar;
8. Deixe o caldo de legumes em uma panela aquecendo ao lado da panela com o arroz. Assim que o álcool evaporar, coloque uma concha e misture sem parar até incorporar;
9. Repita esse processo até o grão estar al dente. Ao morder, ele não pode estar muito mole, se não, ficará empapado. Acrescente o molho de tomate, os camarões, o queijo parmesão ralado, tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e mexa bem;
10. Desligue o fogo, adicione a manteiga bem gelada e misture rapidamente. Finalize com a salsinha picada e mais queijo ralado. Bom apetite!

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