Risoto de limão-siciliano com alho-poró

30min 4 porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite (ou a gosto)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• 1/2 talo de alho-poró
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 100 ml de vinho branco seco
• 800 ml de caldo quente
• 1 xícara de chá de queijo prato ralado
• Suco de 1/2 limão-siciliano
• Raspas de limão-siciliano a gosto (para decorar)

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pique o alho e a cebola finamente e o alho-poró em rodelas finas. Prepare um caldo de sua preferência para essa receita (carne, legumes) ou utilize água quente;
2. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga com um fio de azeite;
3. Refogue o alho e a cebola até dourarem levemente;
4. Acrescente o alho-poró e refogue por mais 1 minuto, apenas para soltar o aroma;
5. Adicione o arroz arbóreo e mexa para envolver os grãos ao tempero. Incorpore o vinho e misture levemente até que o álcool evapore;
6. Adicione caldo quente aos poucos, mexendo constantemente até que o arroz absorva o líquido. Tempere com sal;
7. Repita o processo de adicionar caldo e mexer até que o arroz atinja o ponto al dente, ou seja, macio, mas firme no centro;
8. Quando estiver quase no ponto, ajuste o sal, se necessário, e continue mexendo até que comece a ficar cremoso;
9. Ao atingir o ponto ideal, finalize o risoto com 1 colher de sopa de manteiga gelada, o suco de meio limão-siciliano e o queijo ralado;
10. Mexa vigorosamente para deixar o risoto bem cremoso e brilhante;
11. Desligue o fogo e sirva imediatamente, finalizando com raspas de limão e, se desejar, um fio de azeite. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br