Carne louca de festa

80min 20 unidades

Ingredientes

• 1 kg de lagarto (ou outro corte de sua preferência)
• 6 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal
• 1,5 L de água fervente
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 2 tomates
• 1 xícara de chá de molho de tomate (240 ml)
• 1/2 maço de salsinha ou coentro
• Pão francês para servir

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada! Descasque o alho e pique 4 deles em cubinhos. Corte a cebola, os pimentões e o tomate em cubos, desprezando as sementes apenas dos pimentões. Pique a salsinha ou coentro finamente;
2. Em uma panela de pressão, coloque a carne inteira, as folhas de louro, os 2 dentes de alho inteiros e o sal. Sele por cerca de 10 minutos até que todos os lados dourem, cubra com água fervente;
3. Leve a panela ao fogo alto e quando chiar diminua a potência para baixa. Deixe cozinhar por 60 minutos e desligue;
4. Deixe a pressão sair naturalmente, retire a carne e desfie-a ainda morna com dois garfos ou com as mãos se preferir. Nesse momento se ficaram gordurinhas sem derreter ou nervos, pode aproveitar para descartar. Reserve a água do cozimento;
5. Em outra panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola e o restante do alho até dourarem;
6. Junte os pimentões e tomates picados e refogue até que derreta, cerca de 5 minutos;
7. Entre com a carne desfiada, adicione a água do cozimento da carne (cerca de 350ml) , coada e o molho de tomate. Misture bem para incorporar e aumente o fogo para reduzir e engrossar o caldo. Isso leva cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando;
8. Finalize com salsinha ou coentro, misture bem e desligue o fogo. Prove e acerte o sal, se necessário;
9. Para montar os lanches, tire um pouco do miolo dos mini pães e recheie com cerca de 1 colher de sopa de carne. Sirva essa maravilha quentinha!

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