Bolinho de bacalhau com batata

75min 20 unidades

Ingredientes

• 3 postas de lombo de bacalhau ou lascas graúdas de lombo dessalgado (500 gramas)
• 2 batatas-asterix
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 cebola
• 1 limão-siciliano
• Óleo para fritar
• Azeite a gosto
• Tomilho a gosto
• Salsinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes sobre a bancada! Corte a cebola em cubinhos, pique o alho e a salsinha finamente, e separadamente. Preaqueça o forno a 200ºC;
2. Lave bem as batatas, embrulhe-as com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até ficarem macias;
3. Em uma frigideira, coloque azeite até cobrir o fundo. Adicione a cebola, o alho, uma pitada de sal e os galhos de tomilho. Refogue em fogo baixo até dourar levemente;
4. Prepare uma panela de cozimento a vapor. Aromatize a água com 3 rodelas de limão-siciliano e mais tomilho;
5. Coloque as postas de bacalhau na parte superior da panela, tampe e cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem macias;
6. Retire o bacalhau e desfie grosseiramente com as mãos ou um garfo, mantendo algumas lascas maiores para dar textura;
7. Agora, transfira para uma travessa e acrescente a cebola e o alho refogados (retirando os ramos de tomilho);
8. Descasque as batatas ainda mornas, amasse-as bem com um garfo, formando um purê;
9. Junte com o bacalhau, a cebola e o alho refogados, assim como o amido de milho, um fio de azeite, as raspas de limão e a salsinha. Misture bem até obter uma massa uniforme;
10. Modele os bolinhos com as mãos, apertando levemente para formar unidades firmes;
11. Aqueça o óleo a 180°C e frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes;
12. Escorra em papel-toalha;
13. Sirva em seguida, com pimenta ou algumas gotinhas de limão!

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