Caldo de mocotó fácil

170min 24 porções

Ingredientes

• 2 kg de mocotó
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 500 gramas de mandioca
• 4 colheres de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de cominho
• 1/3 de xícara de vinagre de maçã
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 pimentão verde
• 1 pimenta-de-cheiro
• 4 dentes de alho
• 2 litros de água para cozinhar o mocotó

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes sobre a sua bancada. Limpe bem os mocotós e corte-os rodelas. Pique a salsinha e a cebolinha finamente, corte o pimentão, a pimenta-de-cheiro, a cebola e os tomates em rodelas, grosseiramente;
2. Deixe de molho os mocotós em água e vinagre por 30 minutos. Depois, troque a água e leve para cozinhar na panela de pressão por 1h30;
3. Feito isso, separe a carne dos ossos e reserve-a em uma tigela. Reserve também o caldo que se formar do cozimento na geladeira por 15 minutos. A gordura do caldo irá subir, separe-a, deixando apenas a água;
4. No liquidificador, adicione os dentes de alho, o pimentão, a pimenta-de-cheiro, a cebola e os tomates com 2 xícaras de chá da água do cozimento do mocotó;
5. Junte a pimenta-do-reino, o cominho, o colorau, o sal e o vinagre de maçã, e bata até que a mistura fique homogênea;
6. Em uma panela, acrescente a geleia, o mocotó e a mistura batida no liquidificador. Misture bem, agregando todos os sabores, até ferver;
7. No liquidificador, novamente, bata a mandioca cortada em pedaços menores com mais 2 xícaras de água do cozimento. Despeje sobre o caldo fervente e mexa bem até que ele fique encorpado;
8. Ajuste os temperos, se necessário, e finalize acrescentando salsinha e cebolinha. Sirva-se de uma porção e aproveite!

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