Salada marroquina com abacaxi

60min 14 porções

Ingredientes

• 250 gramas de trigo para quibe
• 2 xícaras de chá de água (480 ml)
• 600 gramas de peito de frango desfiado
• 1/2 colher de café de curry (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 abacaxi médio
• 3 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara de chá de hortelã fresca picada
• 1 cebola média
• 3 maçãs
• 250 gramas de maionese (ou a gosto)
• 1 xícara de chá de creme de leite (200 gramas)
• 1 potinho de iogurte natural (170 gramas)
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas (100 gramas) (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pique o abacaxi em cubos médios e a cebola e a maçã em cubos pequenos. Tempere o frango desfiado com os ingredientes de sua preferência, sem adicionar sal;
2. Comece hidratando o trigo para quibe colocando-o em uma tigela com água. Misture e deixe descansar por 20 a 30 minutos;
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou óleo. Adicione a cebola e o alho, e refogue até murchar levemente;
4. Acrescente o frango cozido e desfiado, temperando com sal e curry. Dê uma leve refogada apenas para incorporar os sabores, sem ressecar. Reserve em uma tigela;
5. Na mesma frigideira, coloque o açúcar, o abacaxi em cubos e a manteiga (ou margarina);
6. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente e caramelizar. Escorra o excesso de gordura e reserve os pedaços;
7. Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com o frango refogado;
8. Acrescente as maçãs, a cebola, a maionese, o creme de leite e o iogurte. Misture bem e, se achar necessário, adicione mais maionese;
9. Agregue a hortelã picada, o abacaxi caramelizado e tempere com o suco de limão. Ajuste o sal;
10. Finalize incorporando as uvas-passas, caso queira, e misture novamente;
11. Sirva imediatamente ou leve à geladeira. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte!

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